Una cipolla erbacea biennale o perenne (Allium) è un membro della sottofamiglia Onion della famiglia Amaryllis. Questo genere unisce circa 400 specie. In natura, una tale pianta si trova nell'emisfero settentrionale, dove preferisce crescere nelle foreste, nelle steppe e nei prati. Già 4mila anni fa in Cina, Iran e nel Mediterraneo sapevano dell'esistenza delle cipolle. Questa pianta arrivò nel territorio della Russia solo all'inizio del XII secolo dalle rive del Danubio. "Tutto" dal celtico si traduce come "bruciore", si ritiene che fosse per questo che Karl Linneo chiamò una tale pianta di cipolla "allium". C'è anche un'opinione che il nome latino derivi dalla parola "halare", che si traduce come "odore". Si coltivano vari tipi di questa pianta. Il più popolare tra i giardinieri è il tipo di cipolla (Allium cepa), così come molte delle sue varietà. E anche abbastanza spesso crescono cipolle, porri, scalogni, cipolle, ecc. Anche le cipolle vengono coltivate come piante ornamentali; i paesaggisti usano i seguenti tipi per decorare le aiuole: inclinate, aflatun, olandesi, gigantesche, Karatav, a testa tonda , Schubert, Christoph, ecc.
Soddisfare
Caratteristiche dell'arco
Tutti i rappresentanti del genere cipolla hanno un grande bulbo sferico appiattito, che è coperto da gusci di colore bianco, viola o rosso pallido. I piatti fogliari fistulari basali hanno una forma lineare o simile a una cintura. L'altezza degli steli gonfi e spessi raggiunge i 100 cm Gli ombrelli sono costituiti da piccoli fiori anonimi con lunghi pedicelli. In alcune specie le infiorescenze raggiungono i 0,4 m di diametro, sono rivestite da un coperchio che persiste fino a quando i fiori iniziano ad aprirsi. L'ovaia può essere tricellulare o uniloculare. La forma dei semi è angolare o rotonda. La fruttificazione si osserva in agosto o settembre. Il più popolare tra i giardinieri è la cipolla.
Piantare cipolle in piena terra
A che ora piantare
Le cipolle vengono piantate in primavera nella prima decade di maggio, mentre il terreno dovrebbe essere molto ben riscaldato. Se è piantato nel terreno, la cui temperatura è inferiore a 12 gradi, le piante spareranno.Dovresti conoscere il principio principale della coltivazione di questa cultura: nel primo anno, in primavera, i semi vengono seminati e, all'inizio del periodo autunnale, dovrebbero crescere piccoli bulbi, chiamati sevk, che vengono piantati l'anno prossimo in primavera e i bulbi a tutti gli effetti vengono già raccolti in autunno. Tuttavia, è molto difficile conservare le piantine fino alla primavera, poiché per questo deve essere dotato di un regime di temperatura speciale, nonché di un'umidità dell'aria ottimale. A questo proposito, alcuni giardinieri seminano piantine nel terreno prima dell'inverno nell'anno della maturazione.
Terreno adatto
Le cipolle sono piante che amano la luce. Le aree asciutte, aperte e ben illuminate sono adatte per la semina. Il terreno dovrebbe essere saturo di materia organica e il suo pH è 6,4-7,9. Se il terreno è acido, è possibile correggere il calcare.
Il sito di atterraggio deve essere preparato in anticipo. In autunno, è necessario scavarlo a una profondità di 15-20 centimetri, mentre al terreno è necessario aggiungere compost di letame di torba o letame marcito. Il letame fresco non può essere portato nel terreno, poiché provoca la crescita attiva dei verdi, il che influisce negativamente sulla maturazione dei bulbi. Per correggere il terreno acido, è necessario aggiungere cenere di legno, calcare, farina di dolomite o gesso macinato. In primavera, prima di iniziare la semina, è necessario aggiungere al terreno 10 grammi di urea, 60 grammi di perfosfato e 20 grammi di cloruro di potassio per 1 metro quadrato di terreno. I fertilizzanti sono incorporati nel terreno usando un rastrello. Quindi puoi iniziare a piantare questa cultura.
Le cipolle crescono meglio nelle aree in cui in precedenza venivano coltivati cavoli, piselli, pomodori, patate, fagioli o concime verde. E nell'area in cui prima crescevano carote, aglio, cipolle o cetrioli, questo raccolto può essere seminato solo dopo 3-5 anni.
Regole di atterraggio
Esistono 3 metodi per coltivare le cipolle:
- Cresci come pianta biennale. Con questo metodo, dovresti prima coltivare il sevok.
- Cresci come annuale dai semi.
- Cresci come annuale dai semi, ma attraverso le piantine.
Questi metodi verranno descritti in dettaglio di seguito. Per 1 anno, questa coltura può essere coltivata da semi solo nelle regioni con un lungo periodo estivo, mentre con questo metodo vengono coltivate solo varietà semi-dolci e dolci. Prima della semina, il seme deve essere preparato, per questo deve essere stratificato o posto in una garza inumidita per gonfiarsi per 24 ore.Dopodiché, i semi vengono seminati nel terreno preparato, che deve essere prima versato con una soluzione di solfato di rame (1 secchio d'acqua 1 cucchiaio. L. sostanze). È necessario approfondire i semi nel terreno di 15 mm, seminandoli secondo lo schema di 13x1,5 centimetri. Il letto deve essere annaffiato molto bene usando un divisorio, quindi è coperto con un foglio sopra. Il rifugio deve essere rimosso dopo la comparsa delle prime piantine. Le piantine devono essere diradate, mentre è necessario mantenere una distanza di 20-30 mm tra le piante, quindi la superficie dei letti viene coperta con uno strato di pacciame (humus). Sarà necessario diradare nuovamente i raccolti in 20 giorni, mentre la distanza tra le piante dovrebbe essere aumentata a 60-80 mm.
Le varietà di cipolle dolci e semi-affilate vengono coltivate attraverso le piantine. Dopo che il materiale del seme è stato sottoposto alla preparazione pre-semina, dovrebbe essere seminato in cassette e questo viene fatto 50-60 giorni prima di trapiantare le piante in terreno aperto. I semi vengono seminati densamente, vengono sepolti nel terreno di 10 mm, mentre la distanza tra le file dovrebbe essere pari a 40-50 mm. Tali piantine non hanno pretese, tuttavia, prima di piantare la pianta in terreno aperto, gli esperti consigliano di accorciare le radici e le placche fogliari di 1/3.
Se il periodo estivo nella tua regione non è molto caldo e breve, in 1 anno molto probabilmente non sarai in grado di ottenere bulbi a tutti gli effetti dai semi. In questo caso, dovrai coltivare cipolle come pianta biennale. Per fare ciò, durante il primo anno sarà necessario coltivare un set dai semi e nel secondo anno le cipolle sono già coltivate da esso.Questo metodo è ottimo per coltivare varietà pungenti. La semina in terreno aperto dovrebbe essere esattamente la stessa di quando si coltivano cipolle dai semi per 1 stagione (vedi sopra). Con l'inizio del prossimo periodo primaverile, nei primi giorni di maggio, le piantine vengono piantate, approfondendole nel terreno di 40-50 mm, lasciando una distanza di 80-100 mm tra i bulbi, e la distanza tra le file dovrebbe essere di circa 30 centimetri. Non dimenticare di preparare il sito prima di piantare (vedi sopra). Prima di iniziare a piantare il sevka, deve essere risolto e calibrato. Quindi viene posto al sole per 7 giorni in modo che possa riscaldarsi correttamente, altrimenti l'arco tirerà. Prima di piantare, le piantine vengono poste in una soluzione di solfato di rame (1 cucchiaino di acqua per 1 secchio d'acqua), dove dovrebbe rimanere per 10 minuti. Se durante la crescita della cipolla si intende estrarre le giovani piante per cucinare, durante la semina la distanza tra i bulbi deve essere ridotta a 50-70 mm, quindi viene gradualmente portata a 80-100 mm.
Piantare cipolle prima dell'inverno
Per la semina prima dell'inverno, l'avena selvatica (piccola semina) è eccellente, poiché ha un'elevata resistenza alla sparo. In modo che in primavera puoi tagliare le cipolle verdi fresche molto presto, per questo, prima dell'inverno, dovresti piantare una piccola quantità di grandi set. I vantaggi di piantare cipolle prima dell'inverno:
- non è necessario conservare il materiale di piantagione fino alla primavera, e questo è un bene perché se il seme viene conservato in modo errato, si asciugherà molto rapidamente;
- in primavera può comparire una mosca di cipolla, tuttavia, la cipolla invernale riesce già a diventare abbastanza forte da non poterla danneggiare;
- a luglio sarà già possibile iniziare la raccolta;
- nel giardino dove cresceva la cipolla sarà ancora possibile piantare qualcosa nella stessa stagione.
Per la semina invernale, di regola, vengono utilizzate varietà resistenti al gelo, ad esempio: Arzamassky, Danilovsky, Strigunovsky, Stuttgarten. Il sito per la semina deve essere scelto allo stesso modo della semina delle cipolle in primavera. Tuttavia, ci sono alcune differenze, dovresti scegliere un sito in cui in primavera il manto nevoso si scioglie molto presto e l'acqua di scioglimento non dovrebbe ristagnare su di esso. Sevok viene piantato in autunno dal 5 al 20 ottobre, sotto il gelo, ma non dovresti ritardarlo, poiché il terreno non dovrebbe avere il tempo di raffreddarsi. Prima di piantare un set, deve essere risolto, calibrato e riscaldato al sole. È piantato in scanalature, la cui profondità dovrebbe essere di circa 50 mm, mentre una distanza di 60-70 mm dovrebbe essere osservata tra i bulbi, la distanza tra le file dovrebbe essere di circa 15 centimetri. Quando arriveranno le prime gelate, la cima dovrà essere ricoperta di paglia o rami di abete rosso, il rifugio viene rimosso in primavera, non appena la neve inizia a sciogliersi. Non coprire la zona della cipolla troppo presto in autunno, poiché i bulbi potrebbero seccarsi.
Cura delle cipolle
Le cipolle che crescono in terreno aperto devono essere annaffiate in modo tempestivo. Quando il letto del giardino viene innaffiato, la sua superficie deve essere allentata e tutte le erbacce che possono strangolare le giovani piante dovrebbero essere rimosse. Inoltre, questa cultura deve essere nutrita in tempo e, se necessario, trattata contro insetti o malattie dannose, utilizzando preparati insetticidi o fungicidi per questo.
Come innaffiare
Idealmente, le cipolle dovrebbero essere annaffiate una volta ogni 7 giorni, mentre vengono prelevati 5-10 litri di acqua per 1 metro quadrato della trama. Tuttavia, è meglio concentrarsi sul tempo, che è molto variabile. Quindi, se c'è una siccità, le cipolle devono essere annaffiate molto più spesso (quasi ogni giorno), e se piove, l'irrigazione deve essere ritardata, altrimenti i bulbi potrebbero marcire a causa dell'acqua stagnante nel terreno. Va ricordato che se la cipolla ha bisogno di annaffiature urgenti, le sue piume acquisiscono una tinta bianco-grigia e quando c'è ristagno d'acqua nel terreno, la parte verde dei cespugli diventa sbiadita. È necessario iniziare a ridurre gradualmente l'irrigazione a luglio, poiché in questo momento i bulbi iniziano a maturare.Tuttavia, se c'è una grave siccità, le piante vengono annaffiate nello stesso modo di prima.
Fertilizzante
È stato già detto in dettaglio sopra che in autunno, quando si scava un sito, si dovrebbe introdurre materia organica nel terreno, mentre in primavera, prima della semina, viene introdotto un complesso di fertilizzanti minerali. Inoltre, se la crescita del fogliame è relativamente lenta, le piante devono essere alimentate con una soluzione di fertilizzante organico (1 cucchiaio di urea, escrementi di uccelli o verbasco viene preso per 1 secchio d'acqua), vengono utilizzati 3 litri di miscela nutritiva per 1 metro quadrato di giardino. Dopo mezzo mese, se necessario, fertilizzare nuovamente con la stessa miscela. E dopo che la dimensione dei bulbi è simile a una noce, le cipolle dovranno essere alimentate di nuovo con lo stesso fertilizzante.
Trattamento
Spesso i giardinieri non sanno come e come eseguire il trattamento preventivo delle cipolle contro le malattie. Dopo che l'altezza delle sue piume è di 15 centimetri, la pianta viene spruzzata con una soluzione di solfato di rame (1 cucchiaino di acqua per 1 secchio d'acqua), questo proteggerà la coltura dalle malattie fungine. Se lo desideri, aggiungi 1 cucchiaio nella soluzione. l. Sapone da bucato schiacciato su una grattugia, in questo caso verrà fissato sul fogliame.
Malattie e parassiti di cipolle con foto
Malattie della cipolla
Prima di iniziare a coltivare le cipolle, devi scoprire cosa può ferire e quale dei parassiti rappresenta il pericolo maggiore per esso. Questa coltura può essere influenzata da malattie come: marciume cervicale, grigio e bianco, ittero, fusarium, peronosporosi (peronosporosi), fuliggine, ruggine, mosaico e tracheomicosi.
Marciume bianco
Marciume bianco: il suo sviluppo si osserva quando viene coltivato su terreno acido. Pertanto, se il terreno sul sito è acido, deve essere calce. Colpisce spesso anche quelle piante che crescono in terreni con un alto contenuto di azoto. Le piante malate devono essere dissotterrate e distrutte e, a scopo preventivo, prima di deporre il raccolto, è necessario spolverare i bulbi con il gesso.
Marciume grigio
La putrefazione grigia è una malattia fungina, la sua diffusione attiva e lo sviluppo si osserva in caso di tempo umido e piovoso. Le piante malate devono essere rimosse dal terreno e bruciate. A scopo preventivo, si raccomanda di aderire alle regole della tecnologia agricola di questa cultura, e anche in primavera le piante vengono trattate con una soluzione di solfato di rame.
Cipolla ittero
L'ittero di cipolla è una malattia virale. La deformazione dei fiori si osserva nella pianta colpita e sul suo fogliame compaiono macchie clorotiche. Questa malattia è incurabile, a questo proposito, i cespugli colpiti devono essere dissotterrati e bruciati, mentre tutte le erbacce devono essere rimosse dai filari e dai letti in tempo immediatamente dopo che compaiono. E devi anche aderire alle regole della rotazione delle colture.
Peronosporosi
Peronosporosi (peronospora): in una pianta infetta si formano macchie oblunghe di colore chiaro sugli steli e sul fogliame, sulla loro superficie c'è una fioritura grigia. Le macchie diventano nere nel tempo. I bulbi infetti deposti per la conservazione germinano molto presto ei cespugli che crescono da essi non mostrano la formazione di semi. Dopo la raccolta, per sterminare l'agente eziologico della malattia, prima che la cipolla venga conservata per la conservazione, i bulbi vengono riscaldati per 10 ore a una temperatura di circa 40 gradi. Inoltre, a scopo di prevenzione, non permettere alle piantagioni di addensarsi.
Fusarium
Fusarium: nelle piante malate, le punte delle piume diventano gialle, poiché nei bulbi nella zona inferiore si osserva la decomposizione e la morte dei tessuti. Questa malattia è più attiva quando il clima è caldo per lungo tempo. Inoltre, questa malattia può svilupparsi a causa del fatto che la mosca della cipolla si è depositata sulle piante. Per la profilassi, prima di iniziare a piantare, il seme deve essere riscaldato.
Fuliggine
Smut: la pianta infetta forma strisce convesse traslucide di un colore grigio scuro, mentre la malattia progredisce, si rompono, mentre escono le spore del fungo.Inoltre, le punte dei piatti fogliari si seccano nelle piante. A scopo profilattico, prima di deporre il raccolto per la conservazione, dovrebbe essere riscaldato per 18 ore ad una temperatura di circa 45 gradi. È inoltre necessario ripulire l'area dalle erbacce in tempo e non piantare diverse varietà di cipolle sullo stesso letto del giardino.
Ruggine
Ruggine: compaiono gonfiori rosso-marroni sul fogliame della cipolla colpita, in cui sono presenti spore fungine. Ai fini della prevenzione, prima di conservare il raccolto raccolto, viene riscaldato per 10 ore ad una temperatura di circa 40 gradi. Inoltre, non si dovrebbe permettere alla piantagione di addensarsi, ed è anche necessario scavare e distruggere gli esemplari interessati nel tempo.
Tracheomicosi
Tracheomicosi: questa malattia è una conseguenza del fusarium. Innanzitutto, la parte inferiore del bulbo marcisce, quindi il marciume lo copre gradualmente completamente, di conseguenza, le radici della pianta muoiono e il fogliame diventa giallo. Tutte le piante malate devono essere dissotterrate e distrutte. Ai fini della prevenzione, attenersi alle regole di rotazione delle colture e tecniche agricole.
Marciume cervicale
Marciume cervicale - nelle piante colpite appare uno stampo denso di colore grigio sulle squame esterne, con lo sviluppo della malattia, diventano macchie nere. I primi sintomi della malattia compaiono dopo il raccolto e dopo circa 8 settimane compaiono altri sintomi. La resistenza più bassa al marciume del collo è nelle varietà di cipolla tardiva. Di norma, le piante vengono infettate quando vengono coltivate in condizioni sfavorevoli. Pertanto, ai fini della prevenzione, è necessario aderire alle regole della tecnologia agricola agricola, ed è anche necessario riscaldare il set prima di piantare, e anche la cipolla prima di riporla, mentre la temperatura dovrebbe essere di circa 45 gradi.
Mosaico
Mosaico: nei cespugli malati, il fogliame diventa simile a chiazze ondulate e piatte, sulla cui superficie sono presenti strisce di colore giallo, le infiorescenze si riducono e il numero di semi diminuisce, così come la cipolla in ritardo di crescita. Questa malattia virale è incurabile, quindi è necessario prendere tutte le misure preventive necessarie in modo che la pianta non venga infettata.
Tutte le malattie fungine sono facilmente curabili con preparati fungicidi. Tuttavia, va tenuto presente che sia le sostanze utili che i veleni delle sostanze chimiche possono accumularsi nei bulbi.
Parassiti della cipolla
Il pericolo maggiore per le cipolle è rappresentato dalla tignola, la tignola e la mosca della cipolla, la mosca dei germogli, la mosca dell'orso, i cavoli, le tarme del giardino e dell'inverno e i tripidi del tabacco.
Per distruggere i bruchi, la cipolla deve essere spruzzata con una soluzione di Gomelin (0,5%) o Bitoxibacillina (1%). Per sterminare i tripidi del tabacco, viene utilizzata la spruzzatura con la soluzione Actellik o Karbofos (0,15%). Puoi sbarazzarti del lurker con insetticidi sistemici. Per distruggere le larve della mosca della cipolla in autunno, è necessario eseguire uno scavo profondo del sito. È noto che la mosca della cipolla non tollera l'aroma delle carote, quindi, durante la semina, si consiglia di alternare file di cipolle con file di carote. Per sbarazzarsi della falena della cipolla, il diserbo deve essere effettuato regolarmente per tutta la stagione e, dopo la raccolta, tutti i residui vegetali devono essere rimossi dal sito e devono essere rispettate le regole di rotazione delle colture e le tecniche agricole.
Per sbarazzarti dell'orso comune, devi usare l'esca. Per fare ciò, è necessario praticare diversi fori con una profondità di 0,5 m sul sito, in cui è necessario inserire letame di cavallo. Non dimenticare di coprire la fossa con scudi di legno in cima. Quando gli orsi si arrampicano nel letame per riscaldarsi, dovrebbe essere bruciato insieme a loro.
Raccolta e conservazione delle cipolle
La raccolta delle cipolle viene effettuata dopo che i nuovi piatti fogliari smettono di crescere e le piume cadono, mentre i bulbi devono avere la forma, il volume e il colore caratteristici della varietà coltivata. Di regola, questo periodo dura dalla seconda metà di agosto alla prima decade di settembre. Scegli una giornata asciutta e soleggiata per la raccolta. Non ritardare la raccolta, poiché i bulbi potrebbero ricominciare a crescere e non possono essere conservati.
I bulbi estratti dal terreno devono essere distribuiti sulla superficie dei letti per l'essiccazione, quindi il terreno essiccato deve essere rimosso da essi. Prima di deporre il raccolto per lo stoccaggio, viene essiccato stendendolo al sole o in un locale asciutto e ben ventilato. Alcuni giardinieri usano un forno per asciugare i bulbi. Per prima cosa vengono essiccati a una temperatura compresa tra 25 e 35 gradi, quindi a 42-45 gradi per 10 ore, dopodiché i bulbi devono essere attentamente esaminati e quelli che sono marciti o colpiti dalla malattia devono essere scartati. Inoltre, non puoi conservare le cipolle senza bucce e persino quelle viziate. Quando il raccolto è essiccato, il fogliame deve essere rimosso da ciascun bulbo utilizzando forbici affilate, mentre la lunghezza del collo rimanente dovrebbe raggiungere i 40-60 mm. Le cipolle gialle semplici si conservano al meglio perché hanno un guscio denso e sono senza pretese. I bulbi cresciuti dai semi vengono conservati peggio di quelli ottenuti dalle piantine. E devi anche tenere conto del fatto che le varietà semidolci e dolci hanno una buccia eccessivamente sottile, quindi sono più suscettibili a varie malattie e vengono conservate molto peggio delle varietà amare.
Puoi conservare questo ortaggio in una cantina asciutta, la cui temperatura dovrebbe essere di circa 0 gradi (può essere leggermente più calda), ma non dovrebbe essere conservato accanto a barbabietole, patate, carote e altre verdure che necessitano di elevata umidità. I bulbi possono essere piegati in sacchetti di tessuto, cesti, scatole, reti o calze oversize. Ma va ricordato che i bulbi non marciscono, l'aria secca deve fluire costantemente verso di loro, quindi è impossibile metterli in uno spesso strato in qualsiasi contenitore. I bulbi conservati in un seminterrato o in una cantina asciutta devono essere ispezionati regolarmente, il che consentirà l'identificazione tempestiva di campioni germogliati o marci. Affinché il raccolto di questo raccolto possa essere conservato più a lungo del solito, è necessario cauterizzare le radici dei bulbi.
Le cipolle possono anche essere conservate in un appartamento scegliendo un luogo relativamente fresco (da 18 a 20 gradi), che dovrebbe essere lontano da apparecchi di riscaldamento, mentre le trecce devono essere tessute dalle lampadine. Ma per fare questo, non è necessario tagliare il fogliame dai bulbi durante il raccolto.
Tipi e varietà di cipolle con foto e nomi
Cipolle a bulbo
Le cipolle sono le più popolari tra i giardinieri. Era noto alle persone più di 6 mila anni fa; menzioni di questo ortaggio sono state trovate negli antichi papiri egizi. L'altezza di questa perenne è di circa 100 cm La forma carnosa bulbosa appiattita raggiunge i 15 cm di diametro, il colore delle sue squame esterne può essere bianco, giallo o viola. Le foglie tubolari sono di colore verde-grigio. Rigogliosa infiorescenza sferica umbellate costituita da fiori bianco-verdi con lunghi gambi. La freccia gonfia e cava può raggiungere i 150 cm di altezza, la forma del frutto è sferica. Numerose varietà di questo tipo si dividono per gusto in:
- amaro e piccante - contengono il 9-12% di zucchero;
- semi-dolci - contengono zucchero dall'8 al 9%;
- dolce - contengono il 4–8% di zuccheri.
È interessante notare che le varietà amare di cipolla contengono più zucchero di quelle dolci, ma contengono anche molti oli essenziali, quindi hanno un sapore più amaro. Per preparare il primo o il secondo piatto si assumono varietà semi-amare, piccanti o amare e le varietà dolci vengono utilizzate per preparare dessert e insalate. Le varietà più popolari:
- Alice Craig... I bulbi hanno un gusto elevato e sono ben conservati, possono essere utilizzati per cucinare vari piatti. Le loro scale superiori sono bianche.
- Globo Feng... I bulbi grandi sono ricoperti da scaglie giallo chiaro e hanno un sapore delicato.Si conservano bene a lungo e sono adatti anche per la preparazione di svariate pietanze.
- Sturon... I bulbi succosi sono di medie dimensioni e sono ricoperti di scaglie gialle. Si conservano bene e si usano per preparare pasti caldi.
- Stuttgarter... I grandi bulbi dolci hanno un colore giallo intenso e possono essere conservati bene per lungo tempo. Adatto per cucinare primi e secondi piatti.
- Firenze rossa lunga... Le morbide cipolle rosse hanno un sapore dolce simile allo scalogno. Si mangiano freschi e si preparano anche le salse. Questa varietà non è adatta per la conservazione a lungo termine.
- Barone Rosso... Le cipolle rosse grandi hanno un sapore pungente e possono essere conservate bene a lungo.
Tra le varietà di insalata, le cipolle rosse Redmate e Furio sono molto popolari, così come Gardsman, che ha lunghi steli bianchi, e la varietà White Lisbon per le serre, che si distingue per le alte rese. E anche la varietà Prince of Wales, che è una pianta perenne. Simile a una cipolla batun, è molto ramificata e il suo fogliame è spesso usato come erba cipollina.
Porri o cipolline del Mediterraneo
La gente conosceva questo arco molto tempo fa, ai tempi dell'antica Roma, Grecia ed Egitto. Questa biennale ha foglie lanceolate, sulla cui superficie è presente una fioritura cerosa. Questi piatti si piegano lungo la vena centrale che sono simili a quelli all'aglio, ma sono di dimensioni maggiori. Questa pianta è molto esigente per l'umidità e la cura del suolo.
Scalogno
Questa specie a maturazione precoce è coltivata in Medio Oriente e in Asia centrale. Le lampadine possono essere colorate di bianco, giallo o viola. Questa cipolla si mantiene bene ed è multi-annidata. È molto popolare tra gli chef francesi perché ha un sapore di cipolla relativamente debole e produce le salse più squisite. Varietà popolari:
- Picasso... La polpa dei bulbi è rosa e ha un gusto elevato.
- Luna gialla... Questa varietà a maturazione precoce è resistente alla ripresa e si conserva molto bene.
- Golden Gourmet... Le cipolle grandi hanno un gusto elevato. La varietà si conserva molto bene.
Erba cipollina o erba cipollina o erba cipollina
Questa cipolla è coltivata in tutto il territorio europeo. Una pianta giovane viene utilizzata fresca per preparare insalate e germogli maturi vengono utilizzati per il ripieno di torte. Le foglie piccanti sono esternamente simili al fogliame della cipolla-batun, ma sono più piccole. Questa specie è resistente al gelo, ai parassiti e alle malattie.
Cipolle dolci
Questa specie è coltivata in Cina, dove se ne preparano vari piatti asiatici, si sposa particolarmente bene con pesce e salsa di soia. I suoi piatti a foglia piatta hanno un forte odore di aglio. La fioritura è osservata per 2-3 anni, le spettacolari infiorescenze mielate hanno una dimensione da 50 a 70 mm e anche un odore molto gradevole.
Arco a più livelli
Questa specie è coltivata anche in Cina. Con queste cipolle vengono preparati insalate, contorni e condimenti. Le cipolle sottaceto sono deliziose e vengono servite insieme alle carni grasse. Questa specie differisce dalle altre in quanto contiene molti più phytoncides e vitamine.
Cipolla
Esistono 3 varietà: batun giapponese, cinese e coreano. È popolare nella cucina asiatica, dove viene utilizzato per cucinare in un wok, viene anche aggiunto a marinate o insalate con pesce o frutti di mare. Tali cipolle giapponesi e coreane hanno un gusto più delicato.
Arco di invecchiamento
In natura, si trova nel sud-est asiatico. Viene utilizzato per preparare piatti della cucina nazionale coreana e fresco viene aggiunto ad insalate, zuppe e kimchi.
Cipolla Caduta o Cipolla Melma
Questa pianta perenne si trova in natura nella parte europea della Russia e della Siberia.Ha un succo viscoso simile al muco, il che spiega il suo nome. Queste cipolle sono molto gustose e resistenti al gelo e alle malattie. Piatti in lamiera succosa e piatta di forma lineare hanno un gusto leggermente piccante. Il bulbo non si forma in questa specie. Questo prodotto è considerato dietetico e viene consumato fresco, così come il cibo in scatola viene preparato da esso.
Oltre a queste specie, si coltivano anche Regel, cipolle Suvorov, peduncolate, giganti o gigantesche, blu, orso, oblique, Aflatunsky, Christophe o la stella di Persia, ad arco o selvatiche, gialle, Karatavsky, a testa tonda o Bacchette, Maclean, Talpa o d'oro, siciliano o Miele di aglio, ecc.
