Scalogno

Uno scalogno pianta erbacea perenne (Allium ascalonicum), chiamato anche scalogno, vecchi credenti, cespuglio, cipolle di famiglia, cipolle Ashkelon, charlotte, averla o cespuglio, è un rappresentante della famiglia delle cipolle. La patria di questo tipo di cipolla è l'Asia Minore, ma oggi è diffusa in Moldova, Europa occidentale, Ucraina e Caucaso. Per il cibo, usano il fogliame giovane della pianta, così come i suoi piccoli bulbi, che hanno un gusto squisito e un buon odore. Per la riproduzione di tali cipolle viene utilizzato il metodo del seme, mentre la semina dei semi viene effettuata in piena terra in primavera o nel tardo autunno. In inverno, i suoi bulbi vengono piantati per forzare per ottenere i verdi. Da molto tempo l'uomo sa che una tale cultura ha proprietà medicinali.

Breve descrizione della coltivazione

1. Atterraggio... Per ottenere i verdi a maggio, la semina dello scalogno in terreno aperto viene effettuata in marzo - aprile. E così che i verdi sono già in aprile, ricorrono alla semina invernale, che viene effettuata a metà ottobre.
2. Illuminazione... Ha bisogno di molta luce solare intensa.
3. Priming... Il terreno dovrebbe essere nutriente, sciolto, neutro e moderatamente umido. Un terreno humus argilloso o humus-sabbioso è il più adatto.
4. Irrigazione... Durante la stagione di crescita, i cespugli vengono annaffiati almeno 3 volte. Quando rimangono 30 giorni prima della raccolta, tutte le annaffiature devono essere interrotte. Durante un lungo periodo di siccità, innaffia lo scalogno una volta ogni 7 giorni.
5. Fertilizzante... Per la medicazione vengono utilizzati fertilizzanti minerali e materia organica. 4 settimane prima della raccolta, le cipolle non vengono più nutrite.
6. Riproduzione... Gli scalogni vengono coltivati ​​dai semi e propagati da sevk (vegetativamente).
7. Insetti nocivi... La cipolla vola.
8. Malattie... Peronospora, peronospora (peronospora), appassimento del fusarium e marciume del collo.
9. Proprietà... Una tale pianta medicinale appartiene ai prodotti dietetici.

Caratteristiche dello scalogno

Gli scalogni sono piante erbacee perenni che formano "nidi", motivo per cui sono anche chiamati multiinsetto o famiglia.L'apparato radicale fibroso si ramifica debolmente, si trova nello strato arabile. I piatti fogliari tubolari cavi sottili a forma di cono rimangono teneri a lungo. Le piume possono essere dipinte in varie tonalità di verde, in alcuni casi è presente uno strato di cera sulla superficie del fogliame. I bulbi leggermente allungati hanno squame sottili sulla superficie. Il peso del bulbo varia solitamente da 20 a 50 grammi, ma ci sono varietà ibride in cui il bulbo pesa da 90 a 100 grammi. Di regola, le scale interne sono bianche con una sfumatura rosa, viola o verde chiaro. Le scale di copertura possono variare di colore dal viola al bianco.

I bulbi sono perfettamente conservati in condizioni ambientali prima della semina primaverile. Queste cipolle, coltivate in climi caldi, tendono ad avere un colore scuro e un sapore semi-piccante. Nelle regioni con climi freddi, spesso vengono coltivati ​​gli scalogni, che hanno un sapore pungente.

Su una freccia si trova un'infiorescenza sciolta a forma di ombrello, la cui altezza può raggiungere circa 100 cm, contiene fiori che non rappresentano alcun valore decorativo. I semi sono simili al materiale del seme delle cipolle, ma sono più piccoli; rimangono vitali per due o tre anni. La più popolare è la propagazione vegetativa dello scalogno, ma dopo un po 'di tempo i bulbi perdono le loro qualità varietali e c'è anche un graduale accumulo di malattie in essi, che ha un effetto estremamente negativo sulla resa. Per risolvere questo problema, devi acquistare materiale fresco per la semina oppure puoi coltivare piantine dai semi con le tue mani. Quando si seminano i semi durante il primo anno di crescita, si forma un bulbo multi-set (simile all'aglio), che si scompone in 5 bulbi. Se piantati all'inizio della prossima stagione, svilupperanno nidi con più bulbi.

Piantare scalogni all'aperto

A che ora piantare

Gli scalogni sono piantati sulla rapa e sulla piuma. La semina di bulbi in terreno aperto viene effettuata in marzo - aprile dopo che il terreno sul sito si è riscaldato bene, in questo caso il taglio della vegetazione può essere effettuato già a maggio e la rapa crescerà a giugno. Grazie alla piantagione invernale di scalogni, puoi ottenere verdure anche prima. La semina viene effettuata a metà ottobre in modo tale che i bulbi abbiano il tempo di attecchire bene, ma non iniziano a crescere. I verdi su tali cipolle cresceranno ad aprile, mentre la rapa crescerà a giugno. Per avere verdure vitaminiche sulla tua tavola in inverno, i bulbi vengono piantati per la distillazione in condizioni ambientali.

Priming

Per la semina, dovresti scegliere un'area ben illuminata e, poiché questa pianta può facilmente incrociarsi con le cipolle, cerca di non posizionare i loro letti l'uno vicino all'altro. Per una tale cultura, è adatto un terreno sciolto nutriente, che, inoltre, dovrebbe essere neutro e moderatamente umido. La preparazione del sito per gli scalogni viene eseguita in anticipo. Soprattutto, una tale cultura cresce su terreno umido humus-sabbioso argilloso o leggero.

Se è prevista una semina primaverile, la preparazione del sito viene effettuata in autunno. Per fare questo, rimuovere tutte le erbacce da esso, quindi scavarlo a una profondità di 20-25 centimetri con l'introduzione simultanea di 1 cucchiaino nel terreno. superfosfato, 2-3 cucchiai. l. cenere di legno, 3-4 chilogrammi di humus o compost e 1 cucchiaino. urea per 1 metro quadrato di giardino. In primavera, prima della semina, è necessario applicare fertilizzante azotato al terreno (25 grammi per 1 metro quadrato). Se la semina è pianificata per l'autunno, la preparazione del sito dovrebbe essere eseguita in estate.

Buoni e cattivi predecessori

Affinché la coltivazione dello scalogno abbia successo, è imperativo attenersi alle regole della rotazione delle colture.I buoni predecessori per una tale pianta sono: cetrioli, zucchine, legumi, pomodori, patate e cavoli. E quelle aree in cui si coltivavano in precedenza mais, aglio, girasoli, barbabietole e carote non sono adatte per piantare questa cipolla. Tuttavia, i giardinieri esperti raccomandano di posizionare i letti con carote e scalogni accanto a loro, poiché queste colture orticole sono in grado di proteggersi a vicenda, quindi l'odore dello scalogno può spaventare i parassiti delle carote e viceversa. Si consiglia inoltre di coltivare fragole, ravanelli, vari tipi di insalata e cetrioli accanto al letto di scalogno. Nella zona in cui è cresciuto lo scalogno, può essere coltivato di nuovo non prima di 3 anni dopo.

Regole di atterraggio

Il materiale di piantagione necessita di una preparazione pre-semina. Per prima cosa devi ordinarlo. Le lampadine che pesano circa 30 grammi e raggiungono i 30 mm di diametro sono considerate le migliori, poiché formano un numero maggiore di lampadine. I bulbi più piccoli hanno una resa inferiore, quindi si consiglia di piantarli prima dell'inverno. Le lampadine più grandi formano troppe lampadine piccole.

Quando rimangono circa 7 giorni prima di piantare in terreno aperto, per la prevenzione di malattie fungine, compresa la peronospora, il materiale di semina viene riscaldato in acqua calda (da 40 a 42 gradi) per 8-10 ore. Non è necessario, quindi appena prima di piantare i bulbi nel terreno per 30 minuti. immerso in una soluzione di permanganato di potassio o preparato fungicida.

I bulbi vengono piantati in un solco precedentemente preparato, mantenendo una distanza di circa 10 centimetri tra loro. Se vengono piantati piccoli bulbi, la distanza tra le file dovrebbe essere da 8 a 10 centimetri, per quelli medi - da 15 a 18 centimetri, per quelli grandi - da 20 a 30 centimetri. La semina viene effettuata in terreno umido, mentre dopo la semina i bulbi dovrebbero essere nel terreno a una profondità di 20-30 mm. Con una semina più profonda, c'è un ritardo nella crescita del fogliame e una diminuzione della resa, ma se i bulbi vengono piantati a una profondità minore, si gonfieranno dal terreno. Quando gli scalogni sono piantati, la superficie dei letti viene ricoperta da uno strato di torba o humus. Affinché le verdure appaiano il prima possibile, immediatamente prima di piantare le piantine, devono essere tagliate per le spalle, ma bisogna tenere presente che in questo caso la resa sia della rapa che delle verdure diminuirà.

Atterraggio invernale

Gli scalogni vengono piantati in piena terra in autunno, proprio come in primavera. Quindi la superficie del letto deve essere coperta con uno strato di pacciame (torba), il cui spessore dovrebbe essere compreso tra 35 e 40 mm. Ricorda che quando si pianta in inverno, i bulbi vengono sepolti nel terreno più che in primavera.

Sebbene una tale cultura si distingua per la sua resistenza al gelo (può resistere a gelate fino a meno 20 gradi, mentre dopo il completo congelamento conserva la sua vitalità), si consiglia comunque di piantare prima dell'inverno solo nelle regioni meridionali. Il fatto è che alle medie latitudini, in Siberia e negli Urali, c'è un'alta probabilità che con questo metodo di semina circa la metà di tutti i bulbi morirà per il gelo. Ma quei bulbi che sono sopravvissuti nel terreno in inverno formano più fogliame dei bulbi che sono stati piantati in primavera. Dopo la semina in inverno, le foglie verdi iniziano a crescere immediatamente dopo la scomparsa del manto nevoso.

Scalogni in crescita dai semi

Se per diversi anni vengono utilizzati solo bulbi per la riproduzione degli scalogni, ciò può causare la trinciatura dei bulbi, la resa notevolmente ridotta e anche in questo caso si osserva un graduale accumulo di malattie. Gli esperti consigliano, a questo proposito, 1 volta in 10-15 anni di aggiornare il materiale di semina, per questo coltivano nuovi bulbi dai semi. Dai semi seminati in primavera, le piantine si formeranno a settembre.È un piccolo nido che include piccoli bulbi. Possono essere usati come materiale di piantagione nella prossima stagione.

Gli scalogni si preoccupano

Coltivare lo scalogno sulla tua proprietà è facile. Per fare questo, deve essere diserbato, annaffiato, allentato la superficie del terreno attorno ai cespugli in un periodo di crescita intensiva, nutrito e, se necessario, protetto da insetti e malattie dannosi.

La superficie del giardino viene allentata regolarmente 1 o 2 volte in 7 giorni e per evitare la sconfitta dei cespugli da malattie virali, attualmente incurabili, l'erba infestante deve essere rimossa dal sito in modo tempestivo e gli insetti dannosi devono essere affrontati. Nei primi giorni di luglio le piantine vanno diradate, in questo caso i bulbi saranno più grandi. Durante questo periodo, si consiglia di sospendere l'irrigazione e l'alimentazione, altrimenti i cespugli cresceranno attivamente verdi e non bulbi. Non appena appare la freccia, deve essere rotta, non lasciarla crescere più di 10 centimetri.

Irrigazione

In media, durante l'intera stagione di crescita, un letto con tali cipolle viene annaffiato almeno 3 volte. Soprattutto, i cespugli hanno bisogno di umidità all'inizio della stagione di crescita. Quando mancano 30 giorni alla raccolta, è necessario interrompere del tutto l'irrigazione del giardino. Quando si inumidisce l'area con lo scalogno, è necessario aderire a questo principio - per non consentire un'eccessiva essiccazione del terreno. Se piove spesso in estate, il numero di irrigazioni dovrebbe essere ridotto e in una siccità prolungata, al contrario, questa procedura viene eseguita più spesso. Se c'è una siccità in condizioni di alta nuvolosità, l'irrigazione viene eseguita 1 volta in 7 giorni.

Fertilizzante

Per raccogliere un buon raccolto di scalogno, deve essere nutrito in tempo. Per nutrire una tale pianta, puoi usare materia organica, ad esempio una soluzione di verbasco (1:10) o escrementi di uccelli (1:15). Per la medicazione superiore, è possibile utilizzare una soluzione di fertilizzante minerale complesso (per 1 secchio d'acqua 40 grammi). Quando rimangono 4 settimane prima della raccolta, tutta l'alimentazione viene interrotta, altrimenti i cespugli non cresceranno bulbi, ma verdi. Per aumentare le dimensioni della rapa, i giardinieri esperti consigliano, quando il nido è completamente formato, scrollarsi di dosso il terreno e rimuovere tutte le cipolline insieme alle erbe che possono essere utilizzate per cucinare o per congelare.

Parassiti e malattie dello scalogno

Se il tempo è umido e fresco, c'è un'alta probabilità che la cipolla sia affetta da una malattia fungina, vale a dire, peronospora (peronosporosi), marciume del collo, oidio o appassimento del fusarium. Tutti i cespugli colpiti vengono dissotterrati e distrutti subito dopo la loro scoperta, mentre le rimanenti piante sane devono essere trattate con una soluzione di Mikosan, Quadris o Pentophagus. Ricorda che lo scalogno spruzzato con sostanze chimiche è vietato per qualche tempo (la durata dell'esposizione a sostanze tossiche si trova nelle istruzioni per l'uso del prodotto). Al fine di prevenire le malattie fungine, il materiale di piantagione viene immerso nella soluzione Maxim per mezz'ora immediatamente prima della semina. Se nella prossima stagione hai bisogno di semi di scalogno, prima di inviarlo per la conservazione in autunno, viene anche elaborato da Maxim.

Una mosca di cipolla può danneggiare una tale cipolla, che può apparire sul sito durante la fioritura di ciliegie e denti di leone. I cespugli su cui si è sistemata la mosca iniziano a marcire e appassire. Per sbarazzarsi di un insetto così dannoso, si consiglia di spolverare i cespugli e la superficie del giardino con cenere di legno. Se i vermi compaiono sugli scalogni, quindi per eliminarli, si consiglia di spruzzare il fogliame delle piante con soluzione salina (per 1 secchio d'acqua, 1 cucchiaio di sale).

Il nematode della cipolla è in grado di danneggiare notevolmente questa cultura, che contribuisce alla curvatura del fondo del bulbo genitore.Se un bulbo infetto da un tale parassita viene piantato in un letto da giardino, ciò può causare danni ad altri bulbi. Prima di piantare tali bulbi nel terreno, dovrebbero essere tenuti in una soluzione di formalina (4%) per diversi minuti o riscaldati per 60 minuti mettendoli in un thermos riempito con acqua calda (circa 45 gradi).

Un afide del giardino può depositarsi sul fogliame delicato di una tale cipolla. Se sul sito sono presenti molti di questi parassiti, questo può diventare un problema piuttosto serio per il giardiniere. Per combattere gli afidi vengono spesso utilizzati vari rimedi popolari, ad esempio: decotto di buccia di patata, pepe o camomilla. Puoi anche usare gli acaricidi per questo scopo, ad esempio la Verticillina, che si adatta bene agli afidi che si sono stabiliti sugli scalogni.

Raccolta e conservazione dello scalogno

È necessario raccogliere gli scalogni in modo tempestivo, come se fossero nel terreno per troppo tempo, potrebbero germogliare. Non appena più della metà del fogliame è asciutto, puoi iniziare a scavare i nidi. I bulbi rimossi dal terreno vengono posti per diversi giorni in un luogo ombreggiato per l'essiccazione. Quindi il fogliame essiccato viene tagliato ei nidi vengono smontati in bulbi, che vengono versati in scatole, scatole o reti e conservati in un luogo asciutto e fresco. Se il fogliame non viene tagliato, intreccia le trecce dall'arco. Con questa conservazione, gli scalogni mantengono le loro qualità per 5-7 mesi, ma non dimenticare di ispezionare sistematicamente le verdure per rimuovere tempestivamente quelle su cui è apparso il marciume.

Tali cipolle vengono anche conservate in una forma sbucciata. Per fare questo, le cipolle vengono sbucciate, tagliate a pezzi, leggermente inumidite e poste nel congelatore per il congelamento. Le cipolle congelate vengono versate in contenitori di plastica, che vengono rimesse nel congelatore per la conservazione. Puoi congelare gli scalogni allo stesso modo. Questa cipolla conserva pienamente le sue qualità quando congelata.

Tipi e varietà di scalogno

Esistono molte varietà di scalogno, che si dividono in maturazione precoce, maturazione media e maturazione tardiva. E le varietà si dividono in taglienti, semi-affilati e dolci, oltre che per il numero di bulbi nel nido e per il colore delle squame di copertura.

Le migliori varietà precoci

1. Smeraldo... I bulbi di forma rotonda sono ricoperti di buccia rosa-brunastra, pesano 20-30 grammi. In un nido crescono non più di 5 bulbi con polpa bianca peninsulare.
2. Palla di neve... Questa varietà ha un'eccellente qualità di conservazione. I densi bulbi a forma di uovo pesano circa 32 grammi, la polpa bianca succosa ha un sapore pungente.
3. Sprint... Questa cipolla è una delle migliori varietà a maturazione precoce, è resistente alla peronospora. Il sapore delle cipolle grandi è piccante, pesano circa 40 grammi. Non più di 10 bulbi crescono in un nido.
4. Belozerets 94... La varietà si distingue per la buona conservazione e la resa elevata. La forma dei bulbi è ovale-rotonda o tonda, pesano in media da 21 a 27 grammi. Sono ricoperti da una buccia lilla pallida con una sfumatura giallastra e la loro carne è di un colore lilla-viola intenso e succoso.
5. Cascata... La varietà ha una resa elevata e un'eccellente qualità di conservazione. Le lampadine a bulbo pesano circa 35 grammi. Il colore della buccia e della polpa succosa è rosa.
6. Famiglia... La varietà è altamente resistente alle malattie e ha un gusto semi-piccante. I bulbi rotondi sono ricoperti da una buccia giallo-brunastra con una sfumatura viola, pesano circa 22 grammi, la polpa è bianca. Non più di 3-4 bulbi crescono in un nido.
7. SIR-7... Questa varietà ha un'eccellente qualità di conservazione e una resa elevata. Le cipolle pesano circa 32 grammi di sapore piccante. 4-7 bulbi crescono in un nido.

Anche tra i giardinieri, le varietà a maturazione precoce come: Zvezdochka, Fuori stagione, giallo siberiano, ecc. Sono popolari.

Le migliori varietà di media maturazione

1. Albik... Questo tipo di sapore semi-piccante ha una resa stabile e un'eccellente qualità di conservazione. La forma dei bulbi è piatta e arrotondata e pesano circa 20-30 grammi. 4-8 bulbi crescono in un nido.
2. Giallo Kuban... Questa varietà fruttuosa ha un gusto semi-piccante. In 1 nido crescono 3 o 4 bulbi di forma rotonda e piatta, che pesano in media da 25 a 30 grammi. Il colore delle scaglie di copertura è giallo brunastro e la polpa succosa è bianca o verde chiaro.
3. Koinarsky... Una varietà ad alto rendimento con un gusto semi-piccante. I bulbi bruno-rosati pesano circa 25 grammi, la loro polpa è lilla chiaro con una sfumatura bianca.
4. Guran... La varietà ha un gusto semi-piccante. Le lampadine di forma rotonda pesano circa 26 grammi. Il colore delle squame di copertura è grigio-brunastro. Non più di 5 bulbi crescono in un nido.
5. Firebird... La varietà ha un gusto semi-piccante. I bulbi piatti arrotondati pesano da 25 a 30 grammi, sono ricoperti da una buccia giallo-brunastra.

Ancora abbastanza spesso coltivate tali varietà di un periodo di maturazione medio, come: Chapaevsky, Uralsky 40, Uralsky violet, Garant, Gornyak, Afonya, Adreika, Krupnolukovichny, Kushchevka Kharkovskaya, Seryozha, Sophokl, Atlas, Bonilla ibridi, ecc.

Le migliori varietà a maturazione tardiva

1. Kunak... Il sapore di questa varietà è semi-affilato. I bulbi sono ricoperti di bucce gialle, hanno una forma arrotondata o arrotondata. In un nido crescono 3 o 4 bulbi.
2. Robusto... Questa varietà ha un gusto semi-piccante ed è resistente alla riproduzione e alla decomposizione. In un nido si formano 4-5 cipolle, che possono pesare 23-52 grammi. Sono ricoperti di squame rosa secche. La polpa succosa ha un colore rosso pallido.
3. Ambra siberiana... In un nido crescono 6 o 7 bulbi piatti con scaglie di copertura gialle e polpa bianca. In media, i bulbi pesano circa 28-30 grammi.
4. Merneulsky (Bargalinsky)... Varietà ad alto rendimento. I bulbi grandi e ovali allungati pesano 50-90 grammi. Il colore delle squame di copertura secca è giallo-rosa, la polpa è succosa e bianca. Si formano 4-6 cipolle in un nido.
5. Vonsky... La varietà è resistente a malattie e insetti dannosi, nonché a condizioni di crescita sfavorevoli. In un nido si formano 3 o 4 cipolle del peso di 30-70 grammi, le squame di copertura sono rosse e la polpa è bianca.

Proprietà dello scalogno: danno e beneficio

Proprietà utili dello scalogno

Gli scalogni sono molto simili nella composizione alle cipolle. Bulbi e fogliame contengono olio essenziale, vitamine del gruppo B, carotenoidi e phytoncides. Ma l'acido ascorbico, i minerali e gli zuccheri nelle cipolle sono inferiori rispetto allo scalogno. Tali cipolle contengono anche sali di fosforo, ferro, potassio, calcio, nonché cobalto, nichel, cromo, molibdeno, silicio, vanadio, titanio e germanio.

Per molto tempo, nella medicina alternativa, un tale ortaggio è stato usato per curare malattie degli occhi e dello stomaco. In cucina usano bulbi giovani e fogliame di una tale pianta, sia freschi che in salamoia. Lo scalogno ha un sapore più sottile rispetto alle cipolle, il che lo rende molto apprezzato nella cucina francese, aggiunto a zuppe e salse per aggiungere sapore, e utilizzato anche in prelibatezze di selvaggina e pollame.

Controindicazioni

È necessario utilizzare lo scalogno con cautela per chi ha problemi all'apparato digerente e all'apparato genito-urinario, in quanto aumenta l'acidità, che può causare irritazione della mucosa intestinale o difficoltà a urinare. Tuttavia, un tale ortaggio non dovrebbe essere mangiato con malattie renali e epatiche, broncospasmo, stitichezza, malattie del pancreas, poiché può provocare un'esacerbazione.

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